海产真的能预防心血管疾病?多吃海产,少吃肉蛋反而容易高血压

摘要:北京时间20190612关于【海产真的能预防心血管疾病?多吃海产,少吃肉蛋反而容易高血压】的具体情况和说明,让www.xtzpu.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

海产品和肉类相比,含有较少的饱和脂肪酸,还含有omega-3不饱和脂肪酸,总脂肪的数量也比较少。

此前欧美的流行病学研究发现,经常吃海产品特别是海鱼,比较有利于预防心血管疾病,而较多的红肉不利于预防高血压和冠心病。

在专为预防高血压而设计的DASH膳食模式中,也强调少吃红肉,增加海产品的摄入量。

但是,海产品虽好,也得看怎么吃。如果是配着大量盐吃进去,就不一定那么健康了…

这话可不是我随口说的。在2018年发表的一项流行病学研究中,韩国学者对6千多名韩国受访者进行了11年的跟踪调查(Lee HA et al,2018),每两年调查一次食物摄入情况,对他们的膳食数据进行分析后发现:经常吃加盐腌制的海产品,会显著增加高血压的风险。

有些人可能会问:吃多少才会带来麻烦呢?

我看了数据,真的不太多。分析发现,每天摄入1克以上的腌制海产品,就有增加高血压风险的效果,如果每天吃2.6克,会增加风险28%。

看了文章,我当时第一个想到的,就是“海苔”这种零食。韩国的海苔现在销售很火,和中国的产品相比,它不仅加了盐,还放了味精和糖,有的还加了辣椒,所以显得比国产品更好吃。一小包只有几克重,但是吃起来真的超级轻松超级快。我昨天就吃了3克(汗…)

不仅韩国,我国的沿海居民也大多喜欢吃盐腌制的鱼类、虾类、贝类等,以及各种含盐量相当高的海鲜干制品。超市中也有韩式泡菜小鱼、韩式腌海带、韩式腌小章鱼等等。和我国传统风格的干制海产品相比,韩式产品加了很多糖,既咸又甜,糖抵消了一部分咸味,所以产品的钠含量更为可观。真的要少吃点啊!这篇文章中另一个值得注意的结果是:每天平均的蛋类摄入过少会增加高血压的风险。

所谓蛋吃得少,是每天不到半个蛋。数据发现,如果每天连2.6克蛋都吃不到,也就是一周都吃不到半个蛋,那么高血压风险会上升27%。

其实这个结果不奇怪,在我国此前的大型流行病学调查中,也发现每天吃1个蛋降低28%的出血性中风风险,降低18%的心脑血管病死亡率(Qin C, 2018)。其他发展中国家中的调查也报告过类似的结果。

鸡蛋里面虽然有胆固醇,但也有卵磷脂、叶黄素等多种心血管保健成分,以及对降低同半胱氨酸水平有利的多种B族维生素和甜菜碱。所以还是可以每天吃一个的。最近有meta分析研究说摄入胆固醇过多可能带来不利影响(Zhong V W, 2019),但吃一个蛋并不会造成胆固醇过量,而且那还是美国的调查数据分析,不一定能套用到亚洲居民的膳食当中。

最让人惊讶的一个结果是:少吃肉,不仅不能预防高血压,反而增加高血压风险。

一天能吃到84克肉的人,高血压风险是最低的。每天连26克肉都吃不到的人,高血压风险上升46%。

此前大家都听说吃肉多不好,在欧美研究中发现,每天超过100克红肉会增加心血管疾病的风险(Abete I, 2014)。

但是,在以亚洲人为对象的研究当中,的确没有发现吃肉和心血管疾病之间的可靠联系。研究者认为,这可能是因为亚洲人没有美国人吃肉那么多(美国平均每天摄入136克肉,亚洲只有60克左右)。而且肉类的品种比例也不同。美国吃肉以牛肉为主,而亚洲人吃猪肉和鸡鸭比较多。和牛羊肉相比,猪肉和鸡鸭肉促进高血压的作用没那么强,可能是因为它们的饱和脂肪酸没有牛羊肉高,而且血红素铁也没有那么高(颜色看起来就没那么红,鸡肉是淡粉色的,猪肉是粉红色的,不是牛羊肉那种深红色的)。有研究发现,在DASH膳食当中,用瘦猪肉来替代鸡肉,也能起到控制血压的效果(Sayer RD, 2015)。

很多中老年人不敢吃肉,顿顿白米白面加很多盐,照样是容易罹患高血压的。在高血压的膳食指导当中,也强调优质蛋白质是要照样吃的,红肉不要过量即可,但并不需要纯素。

当然,至于每天吃84克以上的肉是否有好处,调查没有给出数据。我估计,每天吃很多肉的韩国人比例不大。原因之一可能是,该国的猪肉价格并不便宜,牛肉就更贵了,吃韩式烤肉的人都相当节制,不敢多吃。

鉴于韩国和我国北方地区一样,盐摄入过量的问题比较普遍,个人认为更需要注意的是在烹调的时候少放点盐。

吃不放油盐清炖到软的肉,吃嫩煮的蛋,但然后自制各种美味调料蘸着吃,不失为一个美食健康兼顾的好方法。

加点优质的鲜味生抽,兑点水(这样就是低盐酱油了),加点炒香的花椒粉,再放点烤香芝麻粉,放点小葱花,放点蒜蓉,加少量香油,也可以放少量辣椒粉、孜然粉、鼠尾草粉……想想都幸福,但只要油盐不过量,仍然是健康美食!

至于那些腌制的咸鱼咸肉,咸鱼干咸虾干,特别咸的韩式泡菜产品,都要少吃点。

吃原味紫菜做的汤没问题,但吃那种调味海苔的时候,也要控制数量,千万不要每天吃好几包哦!


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