豆腐皮除了涮火锅,还可以包肉,看起来有食欲,吃起来肉香四溢

摘要:北京时间20190712关于【豆腐皮除了涮火锅,还可以包肉,看起来有食欲,吃起来肉香四溢】的具体情况和说明,让www.xtzpu.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

豆腐皮是一种自身滋味非常浓郁的食物,它上面带有的那种特殊的豆制品的香气很多人都非常喜欢。小编也不例外,尤其是小编的女儿,更是喜欢,三天不吃就念叨啦。平时,小编都是把豆腐皮炒着吃或者涮火锅。

今天小编要分享一道创意菜,那就是豆腐皮包肉,相信这道菜能让大家眼前一亮。不过,豆腐皮包猪肉的做法并没有看上去那么简单。基本要点就是,只要把猪肉剁碎,然后用豆皮卷起来,再用麻绳给固定住,放到锅里,再放点冰糖老抽和香料煮一煮就可以了,自己做的既干净又卫生。

一、食材挑选

猪肉的挑选?

买猪里脊时,要根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪里脊,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。

豆腐皮怎么挑选呢?

良质豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,并且组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质可以选择。

二、豆腐皮包肉做法

食材:豆腐皮2张,猪肉100克,豆白干100克,青蒜末10克,植物油20克,淀粉15克,精盐、味精各适量、冰糖3克、老抽生抽适量等。

1、豆腐皮泡软,用刀切成8小张(方块形状)。

2、将猪肉洗净,用刀斩成肉末,再将白干出水,用刀切成短细丝。

3、将锅放火上,添入少许植物油,待油烧热,肉末倒入煸炒几下,加入精盐、味精、青蒜末继续煸炒,然后加适量的水用淀粉勾芡,盛入碗内。

4、将豆腐皮一一摊在案板上,抹上淀粉,把炒好的馅,平均分放在上面,包起用麻绳简单地固定起来,放入盘内。

5、放入锅中码好,然后倒入适量清水,一勺生抽,半勺老抽,三克冰糖,1克盐、1粒八角,两片香叶和一块桂皮,开大火煮开,然后转小火煮至水分快要收干时关火,煮的时间大约在20分钟。

三、增添口感和食欲的小技巧

技巧1、调制肉糜,可以加根据各人爱好加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合后调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,顺时针搅拌均匀,节约时间的同时还能保持肉质新鲜,等面团醒好便可立即开煮哦。

技巧2、这道菜很重要一点是包的时候不要让肉馅漏出来哦,所以包的时候一定要小心,不然就破相了!吃货小伙伴,可以平时多实践,熟能生巧嘛!

技巧3、豆腐皮别泡太软,否则会影响到口感!建议豆腐皮用温水泡软比较好,要不然容易漏,要不然也不容易煮熟,要不然也容易破皮。

今天的美食分享到这里就结束啦,喜欢吃豆腐皮的朋友可以回家试试哦。


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